Di belakang los sayur pasar tradisional Banjarmasin, tumpukan sisa organik menunggu diangkut ke TPA dengan nasib yang sudah bisa ditebak: membusuk, menghasilkan cairan beracun, dan memancarkan gas metana ke atmosfer. Tidak ada yang salah dengan gambaran itu secara estetik, tetapi ia hanya gambaran biasa kehidupan kota. Namun lebih jauh, yang mengkhawatirkan justru bahwa gambaran itu sudah kita anggap wajar, bahkan tak terelakkan.
Padahal ilmu pengetahuan sudah lama menawarkan sesuatu yang berbeda. Sejak lebih dari satu abad lalu, konsep menggunakan larva lalat untuk mengurai limbah organik pertama kali diusulkan. Dan dalam beberapa dekade terakhir, satu spesies secara konsisten menunjukkan kemampuan yang melampaui apa pun yang pernah dibayangkan sebelumnya yaitu Hermetia illucens, atau yang lebih dikenal sebagai Black Soldier Fly (BSF). Ia bukan lalat biasa, masyarakat Indonesia lebih mengenalnya “maggot”. Ia adalah mesin pengurai alami yang bila dikelola dengan benar bisa mengubah persoalan sampah menjadi solusi bernilai ekonomi sekaligus menjadi jembatan antara pengelolaan limbah, ketahanan pangan, dan ekonomi yang memutar kembali nilai sumber daya ke dalam sistem lokal.
Di sinilah percakapan tentang Kalimantan Selatan perlu dimulai dengan lebih serius.
Ketika sampah bukan lagi masalah terakhir
Persoalan sampah organik di Kalimantan bukan sekadar soal volume. Ia adalah soal cara kita memandang limbah dalam kerangka pembangunan. Kalimantan sebagai wilayah dengan kekayaan alam, kawasan hutan tropis, dan keragaman sosial-budaya menghadapi tantangan yang tidak bisa diselesaikan hanya dengan membangun tempat pembuangan akhir lebih banyak atau membeli truk pengangkut lebih besar. Persoalannya lebih dalam: bagaimana limbah organik yang dihasilkan setiap hari oleh hotel, restoran, rumah sakit, kantin, pasar, dan rumah tangga bisa dikelola bukan sekadar sebagai beban lingkungan, melainkan sebagai sumber daya yang belum dioptimalkan. Di tengah kesenjangan akses ekonomi serta keterbatasan layanan dasar yang masih menjadi pekerjaan rumah besar di banyak wilayah Kalimantan, pertanyaan tentang bagaimana mengubah sampah menjadi nilai menjadi sangat relevan, bahkan mendesak.
Dua kajian ilmiah yang menjadi rujukan utama dalam tulisan ini adalah ulasan komprehensif yang diterbitkan di International Journal of Environmental Science and Technology (2022) karya Purkayastha dan Sarkar, serta tinjauan dari Journal of Environmental Management (2019) karya Singh dan Kumari. Keduanya secara tegas menyatakan bahwa teknologi larva BSF adalah salah satu pendekatan pengelolaan limbah organik yang paling menjanjikan saat ini, khususnya untuk negara-negara berkembang yang membutuhkan solusi berbiaya rendah, mudah dioperasikan, dan berdampak ganda secara ekonomi maupun lingkungan. Tetapi sebelum bicara tentang teknologi, ada yang lebih penting untuk diletakkan terlebih dahulu yaitu bagaimana implementasi dalam konteks lokal dan mengapa ini relevan sekarang.
Larva BSF bukan makhluk luar biasa dalam pengertian yang jauh dari jangkauan. Ia justru sangat membumi. Hermetia illucens adalah spesies yang tersebar secara alami di wilayah tropis dan subtropis antara 45 derajat lintang utara hingga 40 derajat lintang selatan, dan Kalimantan Selatan berada tepat di jantung zona distribusinya. Iklim lembap, suhu rata-rata yang hangat, dan ketersediaan bahan organik berlimpah menjadikan wilayah ini sebagai lokasi ideal untuk pengembangan teknologi ini. Tidak perlu mengimpor kondisi lingkungan yang tepat sebab alam Kalimantan sudah sangat sesuai untuk menjadi tempat yang layak untuk pengembangbiakan BSF.
Secara biologis, siklus hidup BSF terdiri dari lima tahap: telur, larva, prapupa, pupa, dan lalat dewasa. Yang menarik adalah bahwa lalat dewasa BSF tidak memiliki mulut pengunyah dan tidak makan sama sekali selama fase dewasanya. Ia hanya mengandalkan cadangan lemak yang dibangun semasa fase larva. Artinya, BSF dewasa tidak mengganggu lingkungan manusia, tidak menjadi penular (vector) penyakit, dan tidak tertarik pada makanan atau permukiman kita. Inilah salah satu keunggulan paling praktis spesies ini dibanding lalat lain yang kerap dianggap hama.
Seluruh kerja penguraian dilakukan oleh larva, dan di sinilah kemampuan sesungguhnya terlihat. Dalam rentang 16 hingga 22 hari, larva BSF mampu mengurai berbagai jenis limbah organik seperti sisa makanan, kotoran unggas, hingga limbah pasar. Data riset menunjukkan tingkat penguraian material antara 40 hingga 80 persen tergantung jenis substrat (material limbah yang akan diurai), sebuah angka yang jauh melampaui kapasitas pengomposan biasa untuk rentang waktu yang sama. Lebih dari itu, larva BSF mampu mengurai limbah tiga kali lebih cepat dibanding pengomposan konvensional, sekaligus mengurangi emisi gas metana lebih dari 80 persen dibanding penumpukan dan pengomposan biasa.
Yang tidak kalah pentingnya adalah apa yang dihasilkan setelah proses penguraian selesai. Larva BSF, khususnya pada fase prapupa, mengandung 33 hingga 58 persen protein kasar dan 15 hingga 41 persen lemak, bergantung pada substrat yang dikonsumsinya. Profil asam amino larva BSF yang telah dipisahkan lemaknya setara dengan tepung kedelai, sebuah bahan baku pakan ternak yang harganya terus melonjak di pasar global. Penelitian membuktikan bahwa ikan lele, nila, udang, ayam broiler, hingga trout yang diberi pakan berbasis larva BSF menunjukkan pertumbuhan yang setara atau bahkan lebih baik dibanding yang diberi pakan konvensional.
Di sinilah relevansi untuk Kalimantan Selatan menjadi sangat konkret. Kabupaten Banjar adalah wilayah dengan ekosistem perikanan patin yang signifikan. Patin adalah ikan yang sangat responsif terhadap pakan berprotein tinggi, dan menggantikan sebagian tepung ikan dengan larva BSF bisa menekan biaya produksi sekaligus mengurangi ketergantungan pada bahan baku yang harganya naik-turun mengikuti pasar global. Ini bukan sekadar efisiensi bisnis, lebih jauh ini adalah penguatan ketahanan ekonomi para pembudidaya lokal yang selama ini paling rentan terhadap fluktuasi harga pakan.
Belum lagi hasil ikutan dari proses pengolahan. Setelah larva BSF selesai bekerja, yang tersisa adalah padatan organik kaya nitrogen, fosfor, dan kalium yang dalam dunia pertanian dikenal sebagai kasgot (frass). Kualitasnya sebagai pupuk organik lebih baik dibanding kompos biasa berdasarkan ukuran daya tumbuh tanaman. Ini berarti satu proses biokonversi menghasilkan setidaknya dua produk bernilai ekonomi yaitu biomassa larva untuk pakan ternak dan ikan, serta kasgot (frass) untuk sektor pertanian dan perkebunan. Bila dikembangkan lebih jauh, cangkang larva BSF mengandung chitin yang memiliki potensi aplikasi di bidang pengolahan air, industri tekstil, hingga farmasi. Ini adalah dimensi pengembangan produk yang belum banyak dijamah di Indonesia, padahal nilainya secara komersial sangat besar.
Tiga hal yang sering diabaikan
Perlu ada kejujuran intelektual di sini yaitu persoalan utama bukan apakah teknologi BSF bekerja, karena riset sudah membuktikan itu. Persoalannya adalah apakah ia bisa bekerja di dalam kondisi sosial, ekonomi, dan kelembagaan yang nyata di Kalimantan Selatan. Dan untuk menjawab pertanyaan itu, ada beberapa hal yang sering dilewatkan dalam pembicaraan tentang teknologi lingkungan.
